# 礦泉水標籤上的那些數字，到底在講什麼？

> 礦泉水背標常列十幾到四十個指標，哪些重要？用三支水的 SGS 數據拆解 TDS、pH、鈣鎂比、鋰、鍶等 13 個關鍵欄位。

- Author: Paul Kuo（郭曜郎）
- Date: 2026-05-13
- Pillar: 沉思與記憶 / Reflections & Memory
- Tags: 礦泉水, 礦物質, TDS, pH 值, 鈣鎂比, 標籤解讀, 飲食知識
- Canonical: https://paulkuo.tw/articles/how-to-read-mineral-water-labels/
- Site index for LLMs: https://paulkuo.tw/llms.txt

---

> **🪶 揭露**：本人協助 Rosbacher 與 Römer Brunnen 兩個品牌在台灣的市場開拓。本文用到這兩個品牌的官方 SGS 礦物分析報告作為案例。文中所有「礦物質與健康」相關論述均為知識普及，**不構成任何醫療建議**。

<div class="listen-summary" style="margin:1.25rem 0;padding:0.75rem 1rem;border:1px solid var(--border);border-radius:var(--radius);background:var(--bg-section);">
  <div style="font-size:0.9rem;font-weight:600;color:var(--text-secondary);margin-bottom:0.5rem;letter-spacing:0.02em;">▶ 聽摘要</div>
  <audio preload="none" controls style="width:100%;display:block;">
    <source src="https://audio.paulkuo.tw/how-to-read-mineral-water-labels-zh.mp3" type="audio/mpeg" />
    您的瀏覽器不支援音訊播放，請點此 <a href="https://audio.paulkuo.tw/how-to-read-mineral-water-labels-zh.mp3">下載音檔</a>。
  </audio>
  <div style="font-size:0.75rem;color:var(--text-secondary);opacity:0.75;margin-top:0.4rem;">AI 合成語音・作者本人聲線克隆</div>
</div>

> **TL;DR** — 一張礦泉水礦物分析表可分四組看：**物理參數（TDS、pH、硬度）= 外觀**、**陽離子（Ca、Mg、Na、K）= 個性**、**陰離子（HCO₃⁻、Cl⁻、SO₄²⁻、F⁻）= 平衡**、**微量元素（Li、Sr、Si、B）= 指紋**。讀懂它們之間的比值關係，比記住單一數值更重要。

---

## 你會看 nutrition facts，但看得懂礦泉水的成分表嗎？

上一篇講德國礦泉水文化，很多朋友回我：「文章好看，但 Rosbacher 瓶身上那堆數字到底要怎麼看？」

這是合理的問題。

拿起一瓶 [Bad Vilbeler Römer Brunnen](/articles/why-germans-take-water-seriously/) 的 1L 玻璃瓶，把瓶身轉過來：你會看到一張小小的礦物分析表。可能列了八到十項：鈉、鉀、鈣、鎂、氯、硫酸根、重碳酸根、總礦物質。如果是 SGS Institut Fresenius 的完整報告，項目會擴到 30–40 個，包括你從沒在飲料包裝上看過的元素：鍶、鋰、矽酸、硼、銣、銫⋯⋯

我們從小被訓練看 nutrition facts：蛋白質幾克、脂肪幾克、鈉幾毫克。但礦泉水的成分表是另一種語言，它不是在告訴你「這瓶有多少熱量」，而是在告訴你「**這口井底下的地層長什麼樣**」。

這篇文章就是要把這套語言拆開來。

---

## 第一組：物理參數，這支水的「外觀」

把礦物分析表攤開，最上面通常有三個物理參數：**TDS、硬度、pH**。這三個是「看一眼水的整體性格」的入口。

### TDS（Total Dissolved Solids，總溶解固體）

最重要的單一指標。代表 1 公升水裡溶解了多少毫克的礦物質總量。國際慣用分級如下：

| 分級 | TDS 範圍 | 案例 |
|------|----------|------|
| 低礦化 Low | < 500 mg/L | Evian（357）、Volvic（109）|
| 中度礦化 Medium | 500–1,500 mg/L | Vittel（841）|
| 中高礦化 Medium-High | 1,500–3,000 mg/L | **Rosbacher（1,840）**、Pellegrino（1,109）|
| 高礦化 High | 3,000–5,000 mg/L | **Römer Brunnen（4,912）**、Vichy Catalan（3,052）|
| 極高礦化 Very High | > 5,000 mg/L | **Vytautas（7,309）**、Heppinger（5,800）|

看到 TDS 就大概知道水的「重量級」。台灣便利商店的水多在 100–300 mg/L 區間，所以一支 4,912 mg/L 的水進口，**口感會比你預期的「重」很多**。

### 硬度（Hardness）

硬度等於水中**鈣 + 鎂**的總量，通常以 mg/L CaCO₃ 等效表示。德國跟日本標籤上常見「Härte」或「硬度」欄位。國際分級：

- **軟水**：< 75 mg/L（自來水多在此區間）
- **中硬水**：75–150 mg/L
- **硬水**：150–300 mg/L
- **超硬水**：> 300 mg/L

Rosbacher Power Sparkling 的硬度是 **974 mg/L CaCO₃**（瓶身標示），屬於超硬水；Römer Brunnen 大約是 1,900。**硬度直接決定了水的「奶感」（cremig）**，軟水喝起來像水，硬水喝起來有「重量」。

### pH（酸鹼值）

7.0 是中性。礦泉水常見範圍是 5.5–8.5：

- **5.5–6.5**：偏酸（通常因 CO₂ 溶解，氣泡水多落在這區）
- **6.5–7.5**：接近中性（多數無氣礦泉）
- **7.5–8.5**：偏鹼（高碳酸氫鈉水款）

Rosbacher Power Sparkling pH **6.3**（瓶身），是氣泡水的典型值；高鹼性水（如 Evian pH 7.2、Fiji pH 7.5）口感較圓潤。**pH 不是「越鹼越好」**，人體胃酸 pH 約 1.5–3.5，喝下去的水再鹼一進胃就被中和，所謂「鹼性水抗酸體質」是行銷話術。

---

## 第二組：陽離子四件套，這支水的「個性」

物理參數看外觀，**陽離子四件套（Ca、Mg、Na、K）看個性**。這四個元素的絕對值跟比值，決定了一支水的「味覺定位」。

### 鈣 Ca²⁺

骨骼跟牙齒的主要組成。礦泉水裡的鈣是「離子態鈣」，比食物裡的鈣更容易被腸道吸收。WHO 建議每日鈣攝取 1,000 mg，老年人 1,200 mg。

- Rosbacher 750ml：**233 mg/L**
- Römer Brunnen 1L：**550 mg/L**
- Vytautas：**552 mg/L**

喝一杯 250ml 的 Römer Brunnen ≈ 138 mg 鈣，等同一份乳製品的鈣量。但這是「自然攝取」，不是建議當「鈣片代替品」（請繼續吃你的乳製品跟綠葉蔬菜）。

### 鎂 Mg²⁺

跟肌肉、神經系統、能量代謝相關。每日建議攝取 300–400 mg。礦泉水的鎂也是離子態，吸收率高。

- Rosbacher 750ml：**111 mg/L**
- Römer Brunnen 1L：**127 mg/L**
- Vytautas：**240 mg/L**（最高）

### 鈣鎂比（Ca:Mg）：比絕對值更重要的指標

人體吸收鈣的時候需要鎂協助。**理想比例是 2:1**，這也是 Rosbacher 全系列的核心訴求。比值偏離 2:1 太多會降低吸收效率：

| 水款 | Ca:Mg 比 | 評估 |
|------|---------|------|
| **Rosbacher 750ml** | 233:111 ≈ **2.10:1** | 接近理想 ✓ |
| **Rosbacher Power Sparkling** | 224:101 ≈ **2.22:1** | 接近理想 ✓ |
| **Vytautas** | 552:240 ≈ **2.30:1** | 接近理想 ✓ |
| **Römer Brunnen** | 550:127 ≈ **4.33:1** | 鈣顯著大於鎂 |
| Contrex（法國）| 468:74 ≈ **6.32:1** | 高鈣低鎂 |

下次看到水標榜「高鈣」，記得看一下鎂的數字，如果鎂太少，鈣的吸收會打折。

### 鈉 Na⁺

電解質、影響鹹味跟血壓。WHO 建議每日鈉攝取 < 2,000 mg。礦泉水的鈉一般遠低於這個門檻，但**極高礦化水款（如 Vytautas 1,727 mg/L）一杯 250ml 就接近 432 mg 鈉**，高血壓族群要留意。

### 鉀 K⁺

也是電解質，但礦泉水裡的鉀通常不多（< 10 mg/L）。Römer Brunnen 的 **55.4 mg/L 算非常高**：這是 Heilwasser 等級水款的指紋之一。

---

## 第三組：陰離子四件套，這支水的「平衡」

陽離子需要陰離子配對，才能達到「離子平衡」（總正電荷 = 總負電荷）。**陰離子四件套是 HCO₃⁻、Cl⁻、SO₄²⁻、F⁻**。

### 重碳酸根 HCO₃⁻（Bicarbonate）

最重要的陰離子。它是水的「緩衝劑」，讓水有圓潤的口感（alkalisch / 鹼感）。也是 CO₂ 溶解後的產物，氣泡水的 HCO₃⁻ 通常較高。

- Rosbacher 750ml：1,236 mg/L
- Römer Brunnen 1L：**2,849 mg/L**（極高）

**HCO₃⁻ 對 Cl⁻ 的比值**也是判讀的重要指標：比值高（碳酸氫主導）的水偏鹼性、口感圓潤；比值低（氯化物主導）的水偏鹹、刺激唾液。

### 氯化物 Cl⁻

鹹味來源。一般礦泉水低於 250 mg/L，極端水款（如 Vytautas **3,480 mg/L**）會明顯感到鹹鮮。Cl⁻ 跟 Na⁺ 通常同步上升，古海床地質的水特別高。

### 硫酸根 SO₄²⁻

讓水有「礦感」（mineralisch）跟乾爽尾韻。德國 Heilwasser 法規對高硫酸根水（> 1,200 mg/L）有特別分類，傳統用於消化系統支援。

### 氟 F⁻

跟牙齒健康相關。WHO 建議飲水含氟 0.5–1.5 mg/L 對牙齒最有利，**過量會造成氟斑牙**。台灣自來水未額外加氟，所以從礦泉水攝取的氟對牙齒保健有些幫助。

- Rosbacher 750ml：0.06 mg/L
- Römer Brunnen 1L：**0.44 mg/L**（接近 WHO 建議下限）

---

## 第四組：微量元素，這支水的「指紋」

到這一層就是內行人在看的。微量元素含量極低（mg/L 級或更低），但**每個水源的微量元素組合是獨一無二的「地質指紋」**。

### 鋰 Li⁺（Lithium）

天然存在於含鋰岩層的水中。德國 Heilwasser 法規以 0.5 mg/L 為「鋰含量水」分類門檻。一般礦泉水鋰含量 < 0.1 mg/L，德國高鋰療癒水可達 5–13 mg/L。

- Rosbacher 750ml：0.11 mg/L（SGS 官方）
- Römer Brunnen 1L：**1.1 mg/L**（超過 Heilwasser 鋰門檻 2 倍）
- Bad Mergentheimer Albertquelle：**13.0 mg/L**（全球最高紀錄）

> **⚠ 台灣法規提醒**：本文僅就客觀礦物含量與國際分類做說明，**不得跨用為療效訴求**。

### 鍶 Sr²⁺（Strontium）

跟鈣相似的二價陽離子，骨骼相關。日本「海洋深層水」常以高鍶為賣點。礦泉水鍶含量一般 0.1–10 mg/L。

- Rosbacher 750ml：0.36 mg/L
- Römer Brunnen 1L：3.5 mg/L

### 矽酸 H₂SiO₃（Silica）

由地質矽酸鹽岩層溶出。一般礦泉水 5–30 mg/L。傳統認為跟皮膚、毛髮、結締組織相關，但科學證據還在累積。

### 硼 B（Boron）

來自含硼礦床。含硼量 > 1 mg/L 在歐洲水款常見（Römer Brunnen 約 1.6 mg/L）。歐盟飲用水標準上限 1 mg/L，但礦泉水另有規範。

---

## 那要怎麼用這套框架？

回到具體場景。下次你拿起一瓶水：

1. **先看 TDS**：判斷重量級（< 500 軟、500–1500 中度、3000+ 高、5000+ 極端）
2. **看 pH**：6.5 上下是日常飲用區、< 6.5 通常是氣泡水、7.5+ 是高鹼性
3. **算 Ca:Mg 比**：接近 2:1 是電解質吸收最佳區，偏離太多代表單一元素過剩
4. **看 HCO₃⁻ / Cl⁻ 比**：高 = 圓潤、低 = 鹹刺激
5. **看微量元素有沒有亮點**：鋰、鍶、矽酸高的話通常是有「故事」的水源

從上一篇的 [Rosbacher / Römer Brunnen / Vytautas 三支水](/articles/why-germans-take-water-seriously/)，我做了一張完整的對照（每公升）：

| 指標 | Rosbacher 750ml | Römer Brunnen | Vytautas |
|------|:---------------:|:-------------:|:--------:|
| **TDS** | 1,840 | **4,912** | **7,309** |
| pH | n/a | n/a | 6.3 |
| 鈣 Ca | 233 | 550 | 552 |
| 鎂 Mg | 111 | 127 | **240** |
| **Ca:Mg** | 2.10:1 | 4.33:1 | 2.30:1 |
| 鈉 Na | 83.5 | 649 | **1,727** |
| 鉀 K | 4.0 | **55.4** | 32 |
| 氯 Cl⁻ | 141 | 610 | **3,480** |
| 硫酸根 SO₄²⁻ | 9.2 | 39 | **989** |
| **HCO₃⁻** | 1,236 | **2,849** | 300 |
| 氟 F⁻ | 0.06 | **0.44** | n/a |
| **鋰 Li⁺** | 0.11 | **1.1** | n/a |

這張表你不需要記住任何一個數字，你只要知道：**它代表三塊完全不同的地質結構，正在你手上**。

---

## 結尾：水的成分表，不是 nutrition facts，是地質的時間戳

我在做這個品牌之前，從來不看礦泉水標籤。我以為水就是水。

但花了三個月翻 SGS Institut Fresenius 的報告之後，我才理解這些表格在說什麼故事：**鈣 233、鎂 111 不只是數字，是黑森邦地下水脈穿越萊茵地塹板塊裂縫時，從含鈣含鎂玄武岩層裡溶出的數十年積累**。鋰 1.1 不只是微量，是 287 米深井打進古老地層時，把含鋰礦床帶到地表的證明。

水的成分表是地質的時間戳。一張表，背後是上萬年的板塊運動跟岩石風化。

下次你在便利商店或超市，習慣性掃過水牆，試試看停下來，拿起一瓶你從來沒喝過的水，把瓶身轉過去。**看看那塊地，這次寄了什麼禮物給你**。

---

## 註腳・資料來源

### 原始檢驗報告（可下載）

本文所有礦物質數值，均取自 SGS Institut Fresenius（德國國家認可機構 DAkkS 認證）的原始檢驗報告，由 Hassia Mineralquellen 集團提供。完整 PDF 可下載查閱：

- 📄 [Rosbacher Klassisch 0.75L 玻璃瓶 SGS 檢驗報告（Prüfbericht 6886143，2024-05-21）](/downloads/water-research/rosbacher-klassisch-sgs-2024.pdf)
- 📄 [Bad Vilbeler Römer Brunnen 1L SGS 檢驗報告（Prüfbericht 4740147，2020-03-30）](/downloads/water-research/roemer-brunnen-sgs-2020.pdf)
- 📄 [Hassia 集團 2007 年 Römer Brunnen 啟用儀式新聞稿（含 287 米自噴泉、Dr. Vogelsberger 鑽建史實）](/downloads/water-research/hassia-roemer-brunnen-press-2007.pdf)

### 國際標準與法規

- 國際分類標準：[Fine Waters - International Water Tasters' Guild](https://finewaters.com/)
- WHO 飲用水標準：[Guidelines for Drinking-water Quality (4th ed.)](https://www.who.int/publications/i/item/9789241549950)
- 德國 Heilwasser 分類：[BfArM 聯邦藥物管理局](https://www.bfarm.de/)
- 歐盟礦泉水標籤規定：[Directive 2009/54/EC](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:32009L0054)
- 台灣食安法規：[食品安全衛生管理法第 28 條](https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040001)

---

## 下一篇預告

下一篇我會寫：

**「為什麼歐洲餐廳的水單比咖啡單還長？」**
從義大利 Pellegrino、法國 Evian、西班牙 Vichy Catalan 到德國 Gerolsteiner：五個國家的水款怎麼搭配五種料理。