# 為什麼鋰元素開始出現在歐洲礦泉水的醫學討論裡？ > 2025 年 8 月，哈佛 Bruce Yankner 團隊在 Nature 發表一份十年研究：鋰可能是大腦運作的基礎金屬，阿茲海默症患者的腦中鋰被類澱粉蛋白「吸走」。同一個 Yankner，35 年前奠基了類澱粉蛋白假說，35 年後自己把它補完。這篇從這份研究談起，回望歐洲含鋰療癒水的百年傳統。 - Author: Paul Kuo（郭曜郎） - Date: 2026-05-15 - Pillar: 沉思與記憶 / Reflections & Memory - Tags: 礦泉水, 鋰, 阿茲海默, 哈佛研究, Heilwasser, 大腦健康, 飲食科學 - Canonical: https://paulkuo.tw/articles/why-lithium-in-european-mineral-water/ - Site index for LLMs: https://paulkuo.tw/llms.txt --- > **🪶 揭露與聲明**：本人協助 Rosbacher 與 Römer Brunnen 兩個品牌在台灣的市場開拓。Römer Brunnen 在德國屬於 Heilwasser 含鋰水分級，本文會提及。**本文所有與「鋰、大腦、阿茲海默」相關的論述，均為對 2025 年哈佛研究與歐洲飲食文化的客觀討論，不構成任何醫療建議。Yankner 團隊的研究目前主要在小鼠模型完成，人體臨床試驗剛剛啟動。請勿自行購買鋰補充劑，相關健康決策請諮詢專業醫師。**
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> **TL;DR** — 2025 年 8 月哈佛 Bruce Yankner 團隊在 Nature 發表的研究顯示：**鋰可能是大腦運作的基礎金屬，類澱粉蛋白可能像「海綿」吸走大腦的游離鋰**。而歐洲百年來的 Heilwasser「療癒水」傳統，早就在用含微量鋰的天然礦泉水做日常養生。**這是一個被歐洲社會實踐了一個世紀的東西，現代分子生物學才剛剛開始能解釋它。** --- ## 一個用 35 年補完自己理論的科學家 1990 年代初，哈佛大學的 Bruce Yankner 教授還是一名年輕的神經科醫師。他在實驗室裡做了一個當時技術上極度困難的實驗：把純化的類澱粉蛋白滴到培養皿裡的神經細胞上。 結果：神經細胞開始大量死亡。 這個發現後來被稱為「**類澱粉蛋白假說**」（Amyloid Hypothesis），奠定了之後 30 年阿茲海默症研究的方向。世界上幾乎所有對抗失智症的新藥研發，火力都集中在「清除大腦裡的類澱粉蛋白斑塊」這個目標。Eli Lilly、Biogen、Roche，大藥廠**累積投入數百億美元**做相關藥物。**2023–2024 年**，第一批基於這個理論的新藥才正式通過美國 FDA 核准：Leqembi（**2023 年 7 月**）跟 Kisunla（2024 年 7 月）。 故事到這裡都很順：典型的「基礎科學引導出醫藥突破」敘事。 但 2025 年 8 月，**Yankner 自己**在 [Nature 期刊](https://www.nature.com/articles/s41586-025-09335-x) 發表了另一篇論文：類澱粉蛋白可能不是直接的兇手。它更像是一塊「海綿」，吸走了大腦裡一個被忽略了一個世紀的微量元素：**鋰**。 是同一個人，相隔 **35 年**，把自己當年奠基的假說補完了。 這個故事為什麼重要？因為它打開了一個新的視角，而這個視角，**剛好跟歐洲一個百年傳統呼應**。 --- ## 一個解剖學上百年解不開的悖論 要理解 Yankner 為什麼會跑回去重新檢視自己的理論，得先聽一個讓神經科學界困擾很久的悖論。 每次神經科醫師解剖過世病人的大腦時，會看到一種**極度反常的現象**：有些老人家生前頭腦清晰、記憶力極佳、認知功能完全正常，但他們過世後，大腦一打開，**裡面密密麻麻長滿了類澱粉蛋白斑塊**，嚴重程度跟重度失智患者一模一樣。 如果類澱粉蛋白真的是唯一兇手，這種現象根本說不通。 這個悖論卡了神經科學界 30 年。直到 Yankner 團隊 2025 年的研究找到一個可能的答案。 ### 新的「海綿假說」 他們團隊耗時十年，克服了「測量大腦裡微量金屬」的技術難關，發現了一個極度反直覺的真相： **大腦要維持正常的記憶與認知功能，依賴天然存在的「鋰」元素**。當大腦裡開始堆積類澱粉蛋白時，這些斑塊會把游離的鋰**緊緊綁定、吸收掉**。 斑塊越多，大腦裡可用的鋰被抽得越乾。 （必須先說清楚：**「鋰是人類必需微量元素」這件事在 2026 年仍然是前沿假說**。世界各國的營養學主流教科書，至今沒有把鋰列入跟鋅、鐵、銅同等級的必需元素清單。Yankner 這份研究是把這條線往前推一大步，但離「教科書共識」還有相當距離。） **這完美解釋了那個百年悖論：** - 如果一個人大腦裡的鋰**儲備量本來就高**，即使長出斑塊、被斑塊吸走一部分鋰，**剩餘的鋰依然足以維持神經運作**，所以認知功能完好無缺。 - 反過來說，如果**鋰庫存本來就在邊緣**，一旦斑塊開始堆積、瘋狂搶奪鋰，**大腦的防線一崩潰，記憶就跟著瓦解**。 過去我們以為的致病元兇，**可能是導致關鍵微量元素流失的「小偷」**。 研究團隊還做了一個關鍵驗證實驗：他們刻意把小鼠大腦裡的鋰耗盡，結果即使沒有其他病變，**小鼠的記憶力立刻出現斷崖式下跌**，阿茲海默症的病理進程被急遽加速。 接下來他們篩選出一種叫「**乳清酸鋰**」（lithium orotate）的特殊化合物，它能避開類澱粉蛋白的綁架。當這個配方用在阿茲海默小鼠身上時，**病理變化被阻止、已喪失的記憶開始逆轉**。 **目前這個療法已經在美國啟動人體臨床試驗的籌備階段。** --- ## 為什麼這跟歐洲礦泉水有關？ 回到我們的主題：礦泉水。 當 Yankner 的研究剛發布時，歐洲水文化圈出現一個非常有意思的反應：「**我們不是已經喝這個喝了一百多年了嗎？**」 這話有點誇張，但歷史上不假。 [我們在第一篇](/articles/why-germans-take-water-seriously/) 介紹過德國的 **Heilwasser（療癒水）** 法定分級：目前約 55 個水源獲此認證，其中**含鋰水**是一個被傳統明確認知的子類別： | 德國 Heilwasser 含鋰水款 | 鋰含量 | 傳統訴求 | |---------|:---:|---------| | Bad Mergentheimer Albertquelle | **13.0 mg/L**（全球最高紀錄）| 神經系統與代謝平衡 | | Hirschquelle | 1.3 mg/L | 同上 | | **Bad Vilbeler Römer Brunnen** | 1.1 mg/L | 礦物質補充、消化 | | Heppinger Extra | 0.84 mg/L | 消化系統與代謝 | | Staatlich Fachingen | 0.77 mg/L | 胃酸過多 | **鋰含量 > 0.5 mg/L** 是德國定義「含鋰水」的法定門檻，這個標準不是 2025 年才出現，是**已經在德國藥事法律體系裡存在了超過五十年**。 換句話說：歐洲人沒有「鋰會修復記憶」的分子機制證據，但他們**早就憑經驗注意到含鋰水的特殊性**，並把它寫進法律分級。義大利的 Vichy Catalan（鋰 1.3 mg/L）也是同樣的傳統實踐。 這就是這篇文章想說的核心：**當民間實踐已經做了一百年的事，現代分子生物學才剛剛開始能驗證它**。 歷史是這樣走的： - **1925 年**：德國 Bad Vilbel 獲赫森邦認可為治癒泉源頭 - **1881 年**：西班牙 Vichy Catalan 由 Furest 博士發現 - **1930 年**：Römer Brunnen 287 米自噴泉鑽建 - **1955 年**：Römer Brunnen 獲德國國家認證為 Heilwasser - **1990 年**：Yankner 發表類澱粉蛋白假說 - **2025 年 8 月**：Yankner 發表鋰—類澱粉蛋白機制論文（Nature） 也就是說：**從 Heilwasser 法定分級成立，到分子機制被驗證，中間隔了 70 年**。傳統先到，科學後到。 這不是要說「傳統就一定對」。而是，當民間實踐跟現代研究**指向同一個方向**時，值得停下來看一眼。 --- ## 但是：很多「但是」 到這裡，我必須切換成嚴肅模式。**這個故事有非常多需要謹慎的地方**。 ### 1. 哈佛研究目前主要在小鼠 Yankner 團隊的關鍵實驗是在**小鼠模型**完成的。乳清酸鋰逆轉記憶的奇蹟，目前只發生在實驗鼠身上。**人體臨床試驗才剛剛啟動籌備**，從小鼠到人，藥物機制有可能完全不同。歷史上太多「在動物身上有效但在人類失敗」的案例。 而且，阿茲海默這個領域有個很諷刺的事實：**過去 20 年所有針對類澱粉蛋白的小鼠實驗幾乎都很漂亮，但進入人體三期臨床，絕大多數失敗了**。這也是為什麼 Yankner 自己會回頭重新檢視這條線。乳清酸鋰會不會在人類身上有效，至少要等到 2028–2030 年前後才會有第一波讀數。 ### 2. 「飲水中的鋰」跟「藥用鋰」差距巨大 | | 劑量範圍 | 用途 | |---|---|---| | Heilwasser 含鋰水 | 0.5–13 mg/L | 飲水攝取，每杯 ~0.1–3 mg | | 觀察研究有益門檻 | ≥ 15 µg/L（飲水）| 流行病學觀察 | | 哈佛研究有效劑量（小鼠）| 約 0.1–0.2 mg/天 | 動物實驗 | | 躁鬱症臨床治療鋰 | **600–1,200 mg/天** | 藥物治療 | **藥用劑量比飲水攝取量高出 1,000 倍以上**。換句話說：礦泉水裡的鋰，**完全不是藥物**，是日常微量水準。 還有一個常被忽略的差別是**化學形態**。Yankner 團隊小鼠實驗用的「乳清酸鋰」是特定配方的有機鋰化合物，研究團隊就是看上它能避開類澱粉蛋白的綁架。而天然礦泉水裡的鋰多半是無機形態（碳酸鋰、硫酸鋰等），它們的吸收速率、進入大腦的效率、跟蛋白質的交互作用，**跟乳清酸鋰完全不是同一回事**。把「喝礦泉水補鋰」當成「吃乳清酸鋰補充劑」的廉價版本，這個類比在化學上是不成立的。 ### 3. 部分流行病學觀察支持，但不是因果 過去 20 年有零散的研究觀察到「**飲水含鋰較高的地區，自殺率與失智盛行率較低**」：例如丹麥（Kessing 2017）、日本（Muronaga 2022）、美國德州（2018）的縣市資料。但這是**相關性**，不是因果，可能是水質好的地區同時有其他健康因素。 ### 4. 不適合補充鋰的族群 - 高血壓、心血管疾病（注意鈉攝取） - 腎臟疾病、服用利尿劑（鋰會在腎功能不全時累積） - 甲狀腺疾病（鋰會干擾甲狀腺） - 孕婦、哺乳婦（高劑量有神經發育風險） ### 5. 台灣法規紅線 [台灣《食品安全衛生管理法》第 28 條](https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040001) 明定食品（含礦泉水）**不得做療效訴求**。所以： - 進口含鋰礦泉水在台灣**不能宣稱**「預防失智」「補腦」「改善阿茲海默」 - 商品標籤只能寫客觀礦物含量（如「天然含鋰 1.1 mg/L」） - 任何接近療效暗示的話術都會違法 這也是為什麼這篇文章從頭到尾用「**可能**」「**研究顯示**」「**為什麼**」這類保守措辭，**這是文化討論與知識普及，不是商品推薦**。 ### 6. 「歐洲喝了一百年」不是安全證明 這個故事用「傳統先到，科學後到」作為敘事主軸，但有一件事必須說清楚：**百年的歐洲飲用經驗，不等於對所有人、在所有情境下都安全**。 一來，這些 Heilwasser 含鋰水的長期使用者，多半是**局部地區、特定生活方式**的人口子集（例如固定到 Bad Vilbel 療養的德國中產家庭）。他們的飲食、運動、整體營養狀況、就醫可及性都跟現代台灣城市生活有差距，不能直接平移。 二來，**現代環境的鋰暴露來源跟一百年前完全不同**：電池產業、3C 產品、工業排放都會增加環境鋰負擔。所以「歐洲老人家喝了一百年沒事」這個觀察，在 2026 年的台灣不一定能複製。 --- ## 然後呢？我該怎麼想這件事？ 對我來說，我會這樣理解： **Yankner 的研究不是給我一個喝什麼水的理由。它是給我一個重新理解「水」這件事的視角。** 過去三十年的健康論述，主旋律是「**抗**」：抗氧化、抗發炎、抗自由基、抗老。我們把身體當成一個戰場，把所有衰老、疾病的元素當作敵人，買盡各種能「打敗」的補充劑。 但 Yankner 這份研究提醒我們：**大腦不是戰場，是生態系**。神經退化疾病的發生，往往不是因為大腦突然多了一個外來怪物，**而是失去了原本就存在、默默支撐運作的微小基石**。 從這個角度看，歐洲百年的 Heilwasser 傳統其實沒那麼神秘，它**不是治療**，是**補足**。不是激進的療法，是溫和的日常。歐洲人喝這些水的時候，沒有把它當藥來吃，而是當作每天從一片地層、一個古老泉源、一萬年沉澱物裡，**拿回一點地質長期積累下來的微量元素**。 未來十年，鋰跟大腦的關係研究會繼續發展。也許 Yankner 的假說會像他自己當年類澱粉蛋白假說一樣被驗證，也許會被修正或推翻。**這不是這篇文章關心的事**。 我關心的是：**我們對水的理解，可以從「解渴」進化到「跟一塊地建立關係」**。 這條進化的路，[第一篇](/articles/why-germans-take-water-seriously/) 講了德國礦泉水文化，[第二篇](/articles/how-to-read-mineral-water-labels/) 教了怎麼讀標籤，[第三篇](/articles/why-european-restaurants-have-water-menus/) 講了餐桌搭配。這一篇，是這條路上最後一個轉折：**從外向內、從感官到分子、從喝水到認識自己的身體**。 --- ## 結尾：當 Heilwasser 遇見 Yankner 我在做這個品牌之前，從來沒想過「水」可以連結到神經科學。 但花了三個月翻 Bad Vilbel 的歷史資料、看 SGS Institut Fresenius 的分析報告、追 Yankner 的論文之後，我看到一個很美的時間軸： > **1925 年**，Bad Vilbel 獲赫森邦認可為治癒泉源頭。 > **1930 年**，Römer Brunnen 287 米深井湧出第一滴自噴礦泉水。 > **1955 年**，這口井被德國國家認證為 Heilwasser。 > **2025 年**，遠在大西洋對岸的哈佛實驗室，發現大腦運作可能需要鋰。 整整一個世紀，沒有人能把這兩條故事線串在一起。歐洲的療養傳統是傳統，哈佛的分子生物學是分子生物學，兩個世界、兩種語言。 但 2025 年之後，這兩條線**開始有了交集**。 不是說傳統一定贏，也不是說科學要去證明傳統。是說當你走進歐洲一家有百年歷史的療養鎮（Bad Vilbel、Vichy、Spa），看著那些堅持喝礦泉水的當地老人，**你會開始好奇：他們知道一些什麼，是我們還沒搞懂的？** 下次當你拿起一瓶含鋰礦泉水，把它喝下去：**它不是藥，也不是 nutrition facts 上那串小字。它是一個尚未被完全解讀的、地質與時間的訊息。** 科學還在追傳統。傳統還在等科學。 而你跟我，正好生在這兩條線交會的這一年。 --- ## 註腳・資料來源 ### 哈佛 Yankner 研究（2025） - **原始論文**：Aron L, Ngian ZK, Qiu C, et al. *Lithium deficiency and the onset of Alzheimer's disease.* **Nature 645, 712–721 (2025)**. [DOI: 10.1038/s41586-025-09335-x](https://www.nature.com/articles/s41586-025-09335-x) - 哈佛醫學院官方新聞稿：[Could Lithium Explain, Treat Alzheimer's Disease?](https://hms.harvard.edu/news/could-lithium-explain-treat-alzheimers-disease) - NIH 研究摘要：[Lithium Levels Tied to Alzheimer's Disease, Dementia](https://www.nih.gov/news-events/nih-research-matters/lithium-levels-tied-alzheimers-disease-dementia) - ALZFORUM 領域專家評論：[Could Lithium Deficiency Be Powering Alzheimer's?](https://www.alzforum.org/news/conference-coverage/could-lithium-deficiency-be-powering-alzheimers) ### 流行病學支持研究 - *Trace lithium levels in drinking water and risk of dementia: a systematic review.* [PMC11364728 (2024)](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11364728/) - *Lithium in Portuguese Bottled Natural Mineral Waters—Potential for Health Benefits?* [PMC7696288](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7696288/) ### 歐洲含鋰水款數據（從第一篇延續） - 📄 [Bad Vilbeler Römer Brunnen 1L SGS 檢驗報告（Li 1.1 mg/L）](/downloads/water-research/roemer-brunnen-sgs-2020.pdf) - 📄 [Rosbacher Klassisch 0.75L SGS 檢驗報告（Li 0.11 mg/L）](/downloads/water-research/rosbacher-klassisch-sgs-2024.pdf) - 德國 Heilwasser 資料庫：[Heilwasser.com](https://www.heilwasser.com/service/heilwasserverzeichnis/) - 德國高鋰泉水排行榜：[OriginalHealth.net](https://www.originalhealth.net/3606) - BfArM 聯邦藥物管理局：[bfarm.de](https://www.bfarm.de/) ### 法規與安全參考 - 美國 EPA 飲水鋰技術說明：[UCMR5 Technical Fact Sheet: Lithium in Drinking Water (PDF)](https://www.epa.gov/system/files/documents/2023-11/ucmr5-technical-fact-sheet-lithium-in-drinking-water.pdf) - 台灣食品安全衛生管理法：[第 28 條（療效訴求禁止）](https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040001) ### 媒體報導與評論 - Harvard Gazette: [An Alzheimer's Breakthrough 10 Years in the Making (2026-01)](https://news.harvard.edu/gazette/story/2026/01/an-alzheimers-breakthrough-10-years-in-the-making/) - CNN: [Lithium-Alzheimer's Brain Study (2025-08)](https://www.cnn.com/2025/08/06/health/lithium-alzheimers-brain-study) --- ## 系列完結 這是「礦泉水文化」系列的第四篇，也是這個主題的暫時收束點。 四篇下來： - [〈德國人為什麼把水喝得這麼講究？〉](/articles/why-germans-take-water-seriously/) → 從**文化**進入 - [〈標籤上的那些數字，到底在講什麼？〉](/articles/how-to-read-mineral-water-labels/) → 進入**化學** - [〈為什麼歐洲餐廳的水單比咖啡單還長？〉](/articles/why-european-restaurants-have-water-menus/) → 走到**餐桌** - 〈為什麼鋰元素開始出現在歐洲礦泉水的醫學討論裡？〉 → 抵達**身體** 從一塊地到一個分子，從一頓飯到一個人的大腦。 謝謝你跟我走完這四篇。下個主題見。