# 为什么锂元素开始出现在欧洲矿泉水的医学讨论里？ > 2025 年 8 月，哈佛 Bruce Yankner 团队在 Nature 发表一份十年研究：锂可能是大脑运作的基础金属，阿兹海默症患者的脑中锂被类淀粉蛋白「吸走」。同一个 Yankner，35 年前奠基了类淀粉蛋白假说，35 年后自己把它补完。这篇从这份研究谈起，回望欧洲含锂疗愈水的百年传统。 - Author: Paul Kuo（郭曜郎） - Date: 2026-05-15 - Pillar: 沉思与记忆 / Reflections & Memory - Tags: 矿泉水, 锂, 阿兹海默, 哈佛研究, Heilwasser, 大脑健康, 饮食科学 - Canonical: https://paulkuo.tw/zh-cn/articles/why-lithium-in-european-mineral-water/ - Language: Simplified Chinese (简体中文) - Translation: AI-translated from the zh-Hant (Traditional Chinese) original - Original (zh-Hant): https://paulkuo.tw/articles/why-lithium-in-european-mineral-water.md - Site index for LLMs: https://paulkuo.tw/llms.txt --- > **🪶 揭露与声明**：本人协助 Rosbacher 与 Römer Brunnen 两个品牌在台湾的市场开拓。Römer Brunnen 在德国属于 Heilwasser 含锂水分级，本文会提及。**本文所有与「锂、大脑、阿兹海默」相关的论述，均为对 2025 年哈佛研究与欧洲饮食文化的客观讨论，不构成任何医疗建议。Yankner 团队的研究目前主要在小鼠模型完成，人体临床试验刚刚启动。请勿自行购买锂补充剂，相关健康决策请咨询专业医师。**
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> **TL;DR** — 2025 年 8 月哈佛 Bruce Yankner 团队在 Nature 发表的研究显示：**锂可能是大脑运作的基础金属，类淀粉蛋白可能像「海绵」吸走大脑的游离锂**。而欧洲百年来的 Heilwasser「疗愈水」传统，早就在用含微量锂的天然矿泉水做日常养生。**这是一个被欧洲社会实践了一个世纪的东西，现代分子生物学才刚刚开始能解释它。** --- ## 一个用 35 年补完自己理论的科学家 1990 年代初，哈佛大学的 Bruce Yankner 教授还是一名年轻的神经科医师。他在实验室里做了一个当时技术上极度困难的实验，把纯化的类淀粉蛋白滴到培养皿里的神经细胞上。 结果：神经细胞开始大量死亡。 这个发现后来被称为「**类淀粉蛋白假说**」（Amyloid Hypothesis），奠定了之后 30 年阿兹海默症研究的方向。世界上几乎所有对抗失智症的新药研发，火力都集中在「清除大脑里的类淀粉蛋白斑块」这个目标。Eli Lilly、Biogen、Roche，大药厂**累积投入数百亿美元**做相关药物。**2023–2024 年**，第一批基于这个理论的新药才正式通过美国 FDA 核准，Leqembi（**2023 年 7 月**）跟 Kisunla（2024 年 7 月）。 故事到这里都很顺，典型的「基础科学引导出医药突破」叙事。 但 2025 年 8 月，**Yankner 自己**在 [Nature 期刊](https://www.nature.com/articles/s41586-025-09335-x) 发表了另一篇论文：类淀粉蛋白可能不是直接的凶手。它更像是一块「海绵」，吸走了大脑里一个被忽略了一个世纪的微量元素，**锂**。 是同一个人，相隔 **35 年**，把自己当年奠基的假说补完了。 这个故事为什么重要？因为它打开了一个新的视角，而这个视角，**刚好跟欧洲一个百年传统呼应**。 --- ## 一个解剖学上百年解不开的悖论 要理解 Yankner 为什么会跑回去重新检视自己的理论，得先听一个让神经科学界困扰很久的悖论。 每次神经科医师解剖过世病人的大脑时，会看到一种**极度反常的现象**：有些老人家生前头脑清晰、记忆力极佳、认知功能完全正常，但他们过世后，大脑一打开，**里面密密麻麻长满了类淀粉蛋白斑块**，严重程度跟重度失智患者一模一样。 如果类淀粉蛋白真的是唯一凶手，这种现象根本说不通。 这个悖论卡了神经科学界 30 年。直到 Yankner 团队 2025 年的研究找到一个可能的答案。 ### 新的「海绵假说」 他们团队耗时十年，克服了「测量大脑里微量金属」的技术难关，发现了一个极度反直觉的真相： **大脑要维持正常的记忆与认知功能，依赖天然存在的「锂」元素**。当大脑里开始堆积类淀粉蛋白时，这些斑块会把游离的锂**紧紧绑定、吸收掉**。 斑块越多，大脑里可用的锂被抽得越干。 （必须先说清楚：**「锂是人类必需微量元素」这件事在 2026 年仍然是前沿假说**。世界各国的营养学主流教科书，至今没有把锂列入跟锌、铁、铜同等级的必需元素清单。Yankner 这份研究是把这条线往前推一大步，但离「教科书共识」还有相当距离。） **这完美解释了那个百年悖论：** - 如果一个人大脑里的锂**储备量本来就高**，即使长出斑块、被斑块吸走一部分锂，**剩余的锂依然足以维持神经运作**，所以认知功能完好无缺。 - 反过来说，如果**锂库存本来就在边缘**，一旦斑块开始堆积、疯狂抢夺锂，**大脑的防线一崩溃，记忆就跟着瓦解**。 过去我们以为的致病元凶，**可能是导致关键微量元素流失的「小偷」**。 研究团队还做了一个关键验证实验：他们刻意把小鼠大脑里的锂耗尽，结果即使没有其他病变，**小鼠的记忆力立刻出现断崖式下跌**，阿兹海默症的病理进程被急遽加速。 接下来他们筛选出一种叫「**乳清酸锂**」（lithium orotate）的特殊化合物，它能避开类淀粉蛋白的绑架。当这个配方用在阿兹海默小鼠身上时，**病理变化被阻止、已丧失的记忆开始逆转**。 **目前这个疗法已经在美国启动人体临床试验的筹备阶段。** --- ## 为什么这跟欧洲矿泉水有关？ 回到我们的主题，矿泉水。 当 Yankner 的研究刚发布时，欧洲水文化圈出现一个非常有意思的反应：「**我们不是已经喝这个喝了一百多年了吗？**」 这话有点夸张，但历史上不假。 [我们在第一篇](/zh-cn/articles/why-germans-take-water-seriously/) 介绍过德国的 **Heilwasser（疗愈水）** 法定分级，目前约 55 个水源获此认证，其中**含锂水**是一个被传统明确认知的子类别： | 德国 Heilwasser 含锂水款 | 锂含量 | 传统诉求 | |---------|:---:|---------| | Bad Mergentheimer Albertquelle | **13.0 mg/L**（全球最高纪录）| 神经系统与代谢平衡 | | Hirschquelle | 1.3 mg/L | 同上 | | **Bad Vilbeler Römer Brunnen** | 1.1 mg/L | 矿物质补充、消化 | | Heppinger Extra | 0.84 mg/L | 消化系统与代谢 | | Staatlich Fachingen | 0.77 mg/L | 胃酸过多 | **锂含量 > 0.5 mg/L** 是德国定义「含锂水」的法定门槛，这个标准不是 2025 年才出现，是**已经在德国药事法律体系里存在了超过五十年**。 换句话说：欧洲人没有「锂会修复记忆」的分子机制证据，但他们**早就凭经验注意到含锂水的特殊性**，并把它写进法律分级。义大利的 Vichy Catalan（锂 1.3 mg/L）也是同样的传统实践。 这就是这篇文章想说的核心：**当民间实践已经做了一百年的事，现代分子生物学才刚刚开始能验证它**。 历史是这样走的： - **1925 年**：德国 Bad Vilbel 获赫森邦认可为治愈泉源头 - **1881 年**：西班牙 Vichy Catalan 由 Furest 博士发现 - **1930 年**：Römer Brunnen 287 米自喷泉钻建 - **1955 年**：Römer Brunnen 获德国国家认证为 Heilwasser - **1990 年**：Yankner 发表类淀粉蛋白假说 - **2025 年 8 月**：Yankner 发表锂—类淀粉蛋白机制论文（Nature） 也就是说，**从 Heilwasser 法定分级成立，到分子机制被验证，中间隔了 70 年**。传统先到，科学后到。 这不是要说「传统就一定对」。而是，当民间实践跟现代研究**指向同一个方向**时，值得停下来看一眼。 --- ## 但是，很多「但是」 到这里，我必须切换成严肃模式。**这个故事有非常多需要谨慎的地方**。 ### 1. 哈佛研究目前主要在小鼠 Yankner 团队的关键实验是在**小鼠模型**完成的。乳清酸锂逆转记忆的奇迹，目前只发生在实验鼠身上。**人体临床试验才刚刚启动筹备**，从小鼠到人，药物机制有可能完全不同。历史上太多「在动物身上有效但在人类失败」的案例。 而且，阿兹海默这个领域有个很讽刺的事实，**过去 20 年所有针对类淀粉蛋白的小鼠实验几乎都很漂亮，但进入人体三期临床，绝大多数失败了**。这也是为什么 Yankner 自己会回头重新检视这条线。乳清酸锂会不会在人类身上有效，至少要等到 2028–2030 年前后才会有第一波读数。 ### 2. 「饮水中的锂」跟「药用锂」差距巨大 | | 剂量范围 | 用途 | |---|---|---| | Heilwasser 含锂水 | 0.5–13 mg/L | 饮水摄取，每杯 ~0.1–3 mg | | 观察研究有益门槛 | ≥ 15 µg/L（饮水）| 流行病学观察 | | 哈佛研究有效剂量（小鼠）| 约 0.1–0.2 mg/天 | 动物实验 | | 躁郁症临床治疗锂 | **600–1,200 mg/天** | 药物治疗 | **药用剂量比饮水摄取量高出 1,000 倍以上**。换句话说：矿泉水里的锂，**完全不是药物**，是日常微量水准。 还有一个常被忽略的差别是**化学形态**。Yankner 团队小鼠实验用的「乳清酸锂」是特定配方的有机锂化合物，研究团队就是看上它能避开类淀粉蛋白的绑架。而天然矿泉水里的锂多半是无机形态（碳酸锂、硫酸锂等），它们的吸收速率、进入大脑的效率、跟蛋白质的交互作用，**跟乳清酸锂完全不是同一回事**。把「喝矿泉水补锂」当成「吃乳清酸锂补充剂」的廉价版本，这个类比在化学上是不成立的。 ### 3. 部分流行病学观察支持，但不是因果 过去 20 年有零散的研究观察到「**饮水含锂较高的地区，自杀率与失智盛行率较低**」，例如丹麦（Kessing 2017）、日本（Muronaga 2022）、美国德州（2018）的县市数据。但这是**相关性**，不是因果，可能是水质好的地区同时有其他健康因素。 ### 4. 不适合补充锂的族群 - 高血压、心血管疾病（注意钠摄取） - 肾脏疾病、服用利尿剂（锂会在肾功能不全时累积） - 甲状腺疾病（锂会干扰甲状腺） - 孕妇、哺乳妇（高剂量有神经发育风险） ### 5. 台湾法规红线 [台湾《食品安全卫生管理法》第 28 条](https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040001) 明定食品（含矿泉水）**不得做疗效诉求**。所以， - 进口含锂矿泉水在台湾**不能宣称**「预防失智」「补脑」「改善阿兹海默」 - 商品标签只能写客观矿物含量（如「天然含锂 1.1 mg/L」） - 任何接近疗效暗示的话术都会违法 这也是为什么这篇文章从头到尾用「**可能**」「**研究显示**」「**为什么**」这类保守措辞，**这是文化讨论与知识普及，不是商品推荐**。 ### 6. 「欧洲喝了一百年」不是安全证明 这个故事用「传统先到，科学后到」作为叙事主轴，但有一件事必须说清楚，**百年的欧洲饮用经验，不等于对所有人、在所有情境下都安全**。 一来，这些 Heilwasser 含锂水的长期使用者，多半是**局部地区、特定生活方式**的人口子集（例如固定到 Bad Vilbel 疗养的德国中产家庭）。他们的饮食、运动、整体营养状况、就医可及性都跟现代台湾城市生活有差距，不能直接平移。 二来，**现代环境的锂暴露来源跟一百年前完全不同**，电池产业、3C 产品、工业排放都会增加环境锂负担。所以「欧洲老人家喝了一百年没事」这个观察，在 2026 年的台湾不一定能复制。 --- ## 然后呢？我该怎么想这件事？ 对我来说，我会这样理解： **Yankner 的研究不是给我一个喝什么水的理由。它是给我一个重新理解「水」这件事的视角。** 过去三十年的健康论述，主旋律是「**抗**」，抗氧化、抗发炎、抗自由基、抗老。我们把身体当成一个战场，把所有衰老、疾病的元素当作敌人，买尽各种能「打败」的补充剂。 但 Yankner 这份研究提醒我们：**大脑不是战场，是生态系**。神经退化疾病的发生，往往不是因为大脑突然多了一个外来怪物，**而是失去了原本就存在、默默支撑运作的微小基石**。 从这个角度看，欧洲百年的 Heilwasser 传统其实没那么神秘，它**不是治疗**，是**补足**。不是激进的疗法，是温和的日常。欧洲人喝这些水的时候，没有把它当药来吃，而是当作每天从一片地层、一个古老泉源、一万年沉淀物里，**拿回一点地质长期积累下来的微量元素**。 未来十年，锂跟大脑的关系研究会继续发展。也许 Yankner 的假说会像他自己当年类淀粉蛋白假说一样被验证，也许会被修正或推翻。**这不是这篇文章关心的事**。 我关心的是，**我们对水的理解，可以从「解渴」进化到「跟一块地建立关系」**。 这条进化的路，[第一篇](/zh-cn/articles/why-germans-take-water-seriously/) 讲了德国矿泉水文化，[第二篇](/zh-cn/articles/how-to-read-mineral-water-labels/) 教了怎么读标签，[第三篇](/zh-cn/articles/why-european-restaurants-have-water-menus/) 讲了餐桌搭配。这一篇，是这条路上最后一个转折：**从外向内、从感官到分子、从喝水到认识自己的身体**。 --- ## 结尾：当 Heilwasser 遇见 Yankner 我在做这个品牌之前，从来没想过「水」可以连结到神经科学。 但花了三个月翻 Bad Vilbel 的历史数据、看 SGS Institut Fresenius 的分析报告、追 Yankner 的论文之后，我看到一个很美的时间轴： > **1925 年**，Bad Vilbel 获赫森邦认可为治愈泉源头。 > **1930 年**，Römer Brunnen 287 米深井涌出第一滴自喷矿泉水。 > **1955 年**，这口井被德国国家认证为 Heilwasser。 > **2025 年**，远在大西洋对岸的哈佛实验室，发现大脑运作可能需要锂。 整整一个世纪，没有人能把这两条故事线串在一起。欧洲的疗养传统是传统，哈佛的分子生物学是分子生物学。两个世界、两种语言。 但 2025 年之后，这两条线**开始有了交集**。 不是说传统一定赢，也不是说科学要去证明传统。是说当你走进欧洲一家有百年历史的疗养镇（Bad Vilbel、Vichy、Spa），看着那些坚持喝矿泉水的当地老人，**你会开始好奇：他们知道一些什么，是我们还没搞懂的？** 下次当你拿起一瓶含锂矿泉水，把它喝下去。**它不是药，也不是 nutrition facts 上那串小字。它是一个尚未被完全解读的、地质与时间的消息。** 科学还在追传统。传统还在等科学。 而你跟我，正好生在这两条线交会的这一年。 --- ## 注脚・数据来源 ### 哈佛 Yankner 研究（2025） - **原始论文**：Aron L, Ngian ZK, Qiu C, et al. *Lithium deficiency and the onset of Alzheimer's disease.* **Nature 645, 712–721 (2025)**. [DOI: 10.1038/s41586-025-09335-x](https://www.nature.com/articles/s41586-025-09335-x) - 哈佛医学院官方新闻稿：[Could Lithium Explain, Treat Alzheimer's Disease?](https://hms.harvard.edu/news/could-lithium-explain-treat-alzheimers-disease) - NIH 研究摘要：[Lithium Levels Tied to Alzheimer's Disease, Dementia](https://www.nih.gov/news-events/nih-research-matters/lithium-levels-tied-alzheimers-disease-dementia) - ALZFORUM 领域专家评论：[Could Lithium Deficiency Be Powering Alzheimer's?](https://www.alzforum.org/news/conference-coverage/could-lithium-deficiency-be-powering-alzheimers) ### 流行病学支持研究 - *Trace lithium levels in drinking water and risk of dementia: a systematic review.* [PMC11364728 (2024)](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11364728/) - *Lithium in Portuguese Bottled Natural Mineral Waters—Potential for Health Benefits?* [PMC7696288](https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7696288/) ### 欧洲含锂水款数据（从第一篇延续） - 📄 [Bad Vilbeler Römer Brunnen 1L SGS 检验报告（Li 1.1 mg/L）](/downloads/water-research/roemer-brunnen-sgs-2020.pdf) - 📄 [Rosbacher Klassisch 0.75L SGS 检验报告（Li 0.11 mg/L）](/downloads/water-research/rosbacher-klassisch-sgs-2024.pdf) - 德国 Heilwasser 数据库：[Heilwasser.com](https://www.heilwasser.com/service/heilwasserverzeichnis/) - 德国高锂泉水排行榜：[OriginalHealth.net](https://www.originalhealth.net/3606) - BfArM 联邦药物管理局：[bfarm.de](https://www.bfarm.de/) ### 法规与安全参考 - 美国 EPA 饮水锂技术说明：[UCMR5 Technical Fact Sheet: Lithium in Drinking Water (PDF)](https://www.epa.gov/system/files/documents/2023-11/ucmr5-technical-fact-sheet-lithium-in-drinking-water.pdf) - 台湾食品安全卫生管理法：[第 28 条（疗效诉求禁止）](https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040001) ### 媒体报导与评论 - Harvard Gazette: [An Alzheimer's Breakthrough 10 Years in the Making (2026-01)](https://news.harvard.edu/gazette/story/2026/01/an-alzheimers-breakthrough-10-years-in-the-making/) - CNN: [Lithium-Alzheimer's Brain Study (2025-08)](https://www.cnn.com/2025/08/06/health/lithium-alzheimers-brain-study) --- ## 系列完结 这是「矿泉水文化」系列的第四篇，也是这个主题的暂时收束点。 四篇下来。 - [〈德国人为什么把水喝得这么讲究？〉](/zh-cn/articles/why-germans-take-water-seriously/) → 从**文化**进入 - [〈标签上的那些数字，到底在讲什么？〉](/zh-cn/articles/how-to-read-mineral-water-labels/) → 进入**化学** - [〈为什么欧洲餐厅的水单比咖啡单还长？〉](/zh-cn/articles/why-european-restaurants-have-water-menus/) → 走到**餐桌** - 〈为什么锂元素开始出现在欧洲矿泉水的医学讨论里？〉 → 抵达**身体** 从一块地到一个分子，从一顿饭到一个人的大脑。 谢谢你跟我走完这四篇。下个主题见。