🪶 揭露：本人協助 Rosbacher 與 Römer Brunnen 兩個品牌在台灣的市場開拓。本文用到這兩個品牌的官方 SGS 礦物分析報告作為案例。文中所有「礦物質與健康」相關論述均為知識普及，不構成任何醫療建議。
TL;DR — 一張礦泉水礦物分析表可分四組看：物理參數（TDS、pH、硬度）= 外觀、陽離子（Ca、Mg、Na、K）= 個性、陰離子（HCO₃⁻、Cl⁻、SO₄²⁻、F⁻）= 平衡、微量元素（Li、Sr、Si、B）= 指紋。讀懂它們之間的比值關係，比記住單一數值更重要。
你會看 nutrition facts，但看得懂礦泉水的成分表嗎？
上一篇講德國礦泉水文化，很多朋友回我：「文章好看，但 Rosbacher 瓶身上那堆數字到底要怎麼看？」
這是合理的問題。
拿起一瓶 Bad Vilbeler Römer Brunnen 的 1L 玻璃瓶，把瓶身轉過來——你會看到一張小小的礦物分析表。可能列了八到十項：鈉、鉀、鈣、鎂、氯、硫酸根、重碳酸根、總礦物質。如果是 SGS Institut Fresenius 的完整報告，項目會擴到 30–40 個，包括你從沒在飲料包裝上看過的元素：鍶、鋰、矽酸、硼、銣、銫⋯⋯
我們從小被訓練看 nutrition facts——蛋白質幾克、脂肪幾克、鈉幾毫克。但礦泉水的成分表是另一種語言：它不是在告訴你「這瓶有多少熱量」，而是在告訴你「這口井底下的地層長什麼樣」。
這篇文章就是要把這套語言拆開來。
第一組：物理參數——這支水的「外觀」
把礦物分析表攤開，最上面通常有三個物理參數：TDS、硬度、pH。這三個是「看一眼水的整體性格」的入口。
TDS（Total Dissolved Solids，總溶解固體）
最重要的單一指標。代表 1 公升水裡溶解了多少毫克的礦物質總量。國際慣用分級如下：
| 分級 | TDS 範圍 | 案例 |
|---|---|---|
| 低礦化 Low | < 500 mg/L | Evian（357）、Volvic（109） |
| 中度礦化 Medium | 500–1,500 mg/L | Vittel（841） |
| 中高礦化 Medium-High | 1,500–3,000 mg/L | Rosbacher（1,840）、Pellegrino（1,109） |
| 高礦化 High | 3,000–5,000 mg/L | Römer Brunnen（4,912）、Vichy Catalan（3,052） |
| 極高礦化 Very High | > 5,000 mg/L | Vytautas（7,309）、Heppinger（5,800） |
看到 TDS 就大概知道水的「重量級」。台灣便利商店的水多在 100–300 mg/L 區間，所以一支 4,912 mg/L 的水進口，口感會比你預期的「重」很多。
硬度（Hardness）
硬度等於水中鈣 + 鎂的總量，通常以 mg/L CaCO₃ 等效表示。德國跟日本標籤上常見「Härte」或「硬度」欄位。國際分級：
- 軟水：< 75 mg/L（自來水多在此區間）
- 中硬水：75–150 mg/L
- 硬水：150–300 mg/L
- 超硬水：> 300 mg/L
Rosbacher Power Sparkling 的硬度是 974 mg/L CaCO₃（瓶身標示），屬於超硬水；Römer Brunnen 大約是 1,900。硬度直接決定了水的「奶感」（cremig）——軟水喝起來像水，硬水喝起來有「重量」。
pH（酸鹼值）
7.0 是中性。礦泉水常見範圍是 5.5–8.5：
- 5.5–6.5：偏酸（通常因 CO₂ 溶解，氣泡水多落在這區）
- 6.5–7.5：接近中性（多數無氣礦泉）
- 7.5–8.5：偏鹼（高碳酸氫鈉水款）
Rosbacher Power Sparkling pH 6.3（瓶身），是氣泡水的典型值；高鹼性水（如 Evian pH 7.2、Fiji pH 7.5）口感較圓潤。pH 不是「越鹼越好」——人體胃酸 pH 約 1.5–3.5，喝下去的水再鹼一進胃就被中和，所謂「鹼性水抗酸體質」是行銷話術。
第二組：陽離子四件套——這支水的「個性」
物理參數看外觀，陽離子四件套（Ca、Mg、Na、K）看個性。這四個元素的絕對值跟比值，決定了一支水的「味覺定位」。
鈣 Ca²⁺
骨骼跟牙齒的主要組成。礦泉水裡的鈣是「離子態鈣」，比食物裡的鈣更容易被腸道吸收。WHO 建議每日鈣攝取 1,000 mg，老年人 1,200 mg。
- Rosbacher 750ml：233 mg/L
- Römer Brunnen 1L：550 mg/L
- Vytautas：552 mg/L
喝一杯 250ml 的 Römer Brunnen ≈ 138 mg 鈣，等同一份乳製品的鈣量。但這是「自然攝取」，不是建議當「鈣片代替品」（請繼續吃你的乳製品跟綠葉蔬菜）。
鎂 Mg²⁺
跟肌肉、神經系統、能量代謝相關。每日建議攝取 300–400 mg。礦泉水的鎂也是離子態，吸收率高。
- Rosbacher 750ml：111 mg/L
- Römer Brunnen 1L：127 mg/L
- Vytautas：240 mg/L（最高）
鈣鎂比（Ca:Mg）—— 比絕對值更重要的指標
人體吸收鈣的時候需要鎂協助。理想比例是 2:1——這也是 Rosbacher 全系列的核心訴求。比值偏離 2:1 太多會降低吸收效率：
| 水款 | Ca:Mg 比 | 評估 |
|---|---|---|
| Rosbacher 750ml | 233:111 ≈ 2.10:1 | 接近理想 ✓ |
| Rosbacher Power Sparkling | 224:101 ≈ 2.22:1 | 接近理想 ✓ |
| Vytautas | 552:240 ≈ 2.30:1 | 接近理想 ✓ |
| Römer Brunnen | 550:127 ≈ 4.33:1 | 鈣顯著大於鎂 |
| Contrex（法國） | 468:74 ≈ 6.32:1 | 高鈣低鎂 |
下次看到水標榜「高鈣」，記得看一下鎂的數字——如果鎂太少，鈣的吸收會打折。
鈉 Na⁺
電解質、影響鹹味跟血壓。WHO 建議每日鈉攝取 < 2,000 mg。礦泉水的鈉一般遠低於這個門檻，但極高礦化水款（如 Vytautas 1,727 mg/L）一杯 250ml 就接近 432 mg 鈉，高血壓族群要留意。
鉀 K⁺
也是電解質，但礦泉水裡的鉀通常不多（< 10 mg/L）。Römer Brunnen 的 55.4 mg/L 算非常高——這是 Heilwasser 等級水款的指紋之一。
第三組：陰離子四件套——這支水的「平衡」
陽離子需要陰離子配對，才能達到「離子平衡」（總正電荷 = 總負電荷）。陰離子四件套是 HCO₃⁻、Cl⁻、SO₄²⁻、F⁻。
重碳酸根 HCO₃⁻（Bicarbonate）
最重要的陰離子。它是水的「緩衝劑」，讓水有圓潤的口感（alkalisch / 鹼感）。也是 CO₂ 溶解後的產物——氣泡水的 HCO₃⁻ 通常較高。
- Rosbacher 750ml：1,236 mg/L
- Römer Brunnen 1L：2,849 mg/L（極高）
HCO₃⁻ 對 Cl⁻ 的比值也是判讀的重要指標——比值高（碳酸氫主導）的水偏鹼性、口感圓潤；比值低（氯化物主導）的水偏鹹、刺激唾液。
氯化物 Cl⁻
鹹味來源。一般礦泉水低於 250 mg/L，極端水款（如 Vytautas 3,480 mg/L）會明顯感到鹹鮮。Cl⁻ 跟 Na⁺ 通常同步上升——古海床地質的水特別高。
硫酸根 SO₄²⁻
讓水有「礦感」（mineralisch）跟乾爽尾韻。德國 Heilwasser 法規對高硫酸根水（> 1,200 mg/L）有特別分類，傳統用於消化系統支援。
氟 F⁻
跟牙齒健康相關。WHO 建議飲水含氟 0.5–1.5 mg/L 對牙齒最有利，過量會造成氟斑牙。台灣自來水未額外加氟，所以從礦泉水攝取的氟對牙齒保健有些幫助。
- Rosbacher 750ml：0.06 mg/L
- Römer Brunnen 1L：0.44 mg/L（接近 WHO 建議下限）
第四組：微量元素——這支水的「指紋」
到這一層就是內行人在看的。微量元素含量極低（mg/L 級或更低），但每個水源的微量元素組合是獨一無二的「地質指紋」。
鋰 Li⁺（Lithium）
天然存在於含鋰岩層的水中。德國 Heilwasser 法規以 0.5 mg/L 為「鋰含量水」分類門檻。一般礦泉水鋰含量 < 0.1 mg/L，德國高鋰療癒水可達 5–13 mg/L。
- Rosbacher 750ml：0.11 mg/L（SGS 官方）
- Römer Brunnen 1L：1.1 mg/L（超過 Heilwasser 鋰門檻 2 倍）
- Bad Mergentheimer Albertquelle：13.0 mg/L（全球最高紀錄）
⚠ 台灣法規提醒：本文僅就客觀礦物含量與國際分類做說明，不得跨用為療效訴求。
鍶 Sr²⁺（Strontium）
跟鈣相似的二價陽離子，骨骼相關。日本「海洋深層水」常以高鍶為賣點。礦泉水鍶含量一般 0.1–10 mg/L。
- Rosbacher 750ml：0.36 mg/L
- Römer Brunnen 1L：3.5 mg/L
矽酸 H₂SiO₃（Silica）
由地質矽酸鹽岩層溶出。一般礦泉水 5–30 mg/L。傳統認為跟皮膚、毛髮、結締組織相關，但科學證據還在累積。
硼 B（Boron）
來自含硼礦床。含硼量 > 1 mg/L 在歐洲水款常見（Römer Brunnen 約 1.6 mg/L）。歐盟飲用水標準上限 1 mg/L，但礦泉水另有規範。
那要怎麼用這套框架？
回到具體場景。下次你拿起一瓶水：
- 先看 TDS —— 判斷重量級（< 500 軟、500–1500 中度、3000+ 高、5000+ 極端）
- 看 pH —— 6.5 上下是日常飲用區、< 6.5 通常是氣泡水、7.5+ 是高鹼性
- 算 Ca:Mg 比 —— 接近 2:1 是電解質吸收最佳區，偏離太多代表單一元素過剩
- 看 HCO₃⁻ / Cl⁻ 比 —— 高 = 圓潤、低 = 鹹刺激
- 看微量元素有沒有亮點 —— 鋰、鍶、矽酸高的話通常是有「故事」的水源
從上一篇的 Rosbacher / Römer Brunnen / Vytautas 三支水，我做了一張完整的對照（每公升）：
| 指標 | Rosbacher 750ml | Römer Brunnen | Vytautas |
|---|---|---|---|
| TDS | 1,840 | 4,912 | 7,309 |
| pH | n/a | n/a | 6.3 |
| 鈣 Ca | 233 | 550 | 552 |
| 鎂 Mg | 111 | 127 | 240 |
| Ca:Mg | 2.10:1 | 4.33:1 | 2.30:1 |
| 鈉 Na | 83.5 | 649 | 1,727 |
| 鉀 K | 4.0 | 55.4 | 32 |
| 氯 Cl⁻ | 141 | 610 | 3,480 |
| 硫酸根 SO₄²⁻ | 9.2 | 39 | 989 |
| HCO₃⁻ | 1,236 | 2,849 | 300 |
| 氟 F⁻ | 0.06 | 0.44 | n/a |
| 鋰 Li⁺ | 0.11 | 1.1 | n/a |
這張表你不需要記住任何一個數字——你只要知道：它代表三塊完全不同的地質結構，正在你手上。
結尾：水的成分表，不是 nutrition facts，是地質的時間戳
我在做這個品牌之前，從來不看礦泉水標籤。我以為水就是水。
但花了三個月翻 SGS Institut Fresenius 的報告之後，我才理解這些表格在說什麼故事——鈣 233、鎂 111 不只是數字，是黑森邦地下水脈穿越萊茵地塹板塊裂縫時，從含鈣含鎂玄武岩層裡溶出的數十年積累。鋰 1.1 不只是微量，是 287 米深井打進古老地層時，把含鋰礦床帶到地表的證明。
水的成分表是地質的時間戳。一張表，背後是上萬年的板塊運動跟岩石風化。
下次你在便利商店或超市，習慣性掃過水牆——試試看停下來，拿起一瓶你從來沒喝過的水，把瓶身轉過去。看看那塊地，這次寄了什麼禮物給你。
註腳・資料來源
原始檢驗報告（可下載）
本文所有礦物質數值，均取自 SGS Institut Fresenius（德國國家認可機構 DAkkS 認證）的原始檢驗報告，由 Hassia Mineralquellen 集團提供。完整 PDF 可下載查閱：
- 📄 Rosbacher Klassisch 0.75L 玻璃瓶 SGS 檢驗報告（Prüfbericht 6886143，2024-05-21）
- 📄 Bad Vilbeler Römer Brunnen 1L SGS 檢驗報告（Prüfbericht 4740147，2020-03-30）
- 📄 Hassia 集團 2007 年 Römer Brunnen 啟用儀式新聞稿（含 287 米自噴泉、Dr. Vogelsberger 鑽建史實）
國際標準與法規
- 國際分類標準：Fine Waters - International Water Tasters’ Guild
- WHO 飲用水標準：Guidelines for Drinking-water Quality (4th ed.)
- 德國 Heilwasser 分類：BfArM 聯邦藥物管理局
- 歐盟礦泉水標籤規定：Directive 2009/54/EC
- 台灣食安法規：食品安全衛生管理法第 28 條
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